Керівник проєктної групи (гарант освітньої програми):

кандидат педагогічних наук, доцент 

Кравченко Тамара Василівна

Технології виробництва продукції громадського харчування

Технології виробництва комбінованих продуктів

Технології функціонального харчування

Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства

Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини

Мета дисципліни - формування у здобувачів вищої освіти системи наукових знань і практичних вмінь щодо пошуку шляхів зниження впливу шкідливих хімічних речовин в харчових продуктах та раціонах харчування людини; ознайомлення із класифікацією шкідливих факторів навколишнього середовища, видами контамінації харчових продуктів і шляхами зниження впливу шкідливих хімічних речовин в харчових продуктах; розгляд основних нормативних документів, що регламентують показники безпеки харчових продуктів, теоретичні та практичні аспекти впровадження системи НАССР у харчовій промисловості.

Загальні технології харчової промисловості

Системи технологій харчових виробництв

Менеджмент у професійній освіті

Охорона праці у галузі та цивільний захист

Методика викладання спецдисциплін

Методологія наукового дослідження

Патентознавство

Метою є навчання студентів з питань правової охорони, практичного використання та захисту об’єктів інтелектуальної власності та надання студентам вищих навчальних закладів, як майбутнім інноваторам,
комплексу відповідних знань та умінь. 

Технологія виготовлення напівфабрикатів

Метою курсу є набуття студентами теоретичних і практичних навичок у засвоєнні технологічних процесів оброблення сировини, приготування, оформлення і відпускання кулінарної продукції, оцінки її якості і безпечності.

Логістика харчових виробництв

Метою курсу є формування вмінь та навичок щодо ефективного управління матеріальними, сервісними, фінансовими та інформаційними потоками закладів ресторанного господарства на основі концепцій та принципів логістики.

Філософія та соціологія освіти

Основною метою курсу є формування у магістрів знання: характеристик соціальної реальності, суспільства як системи соціальної взаємодії.

Експлуатація та обслуговування технологічного обладнання харчових виробництв

Метою курсу є ознайомлення студентів з теоретичними основами експлуатації та обслуговування обладнання та практичними навичками його експлуатації.

Інноваційні технології у галузі професійної освіти

МЕТА КУРСУ: забезпечення майбутніх фахівців знаннями та вміннями з основ сучасних інноваційних технологій навчання та їх застосування у майбутній професійній діяльності

Методи контролю якості харчової продукції

Метою курсу є формування фахівця харчових виробництв, надання знань з питань органолептичних, хімічних та фізичних методів аналізу якості сировини, напівфабрикатів та готової до споживання продукції харчових виробництв.

Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення

Метою курсу є вивчення студентами основних груп харчових продуктів, їх якість, визначення факторів, що впливають на конкурентноспроможність, якість продовольчих товарів і їх безпеку та нормативних документів, що регламентують і засвідчують якість.