Дисципліна висвітлює питання щодо організації діяльності ресторанного господарства, понять про господарський облік, матеріальну відповідальність, загальні принципи організації обліку, ціноутворення та калькуляції, облік касових операцій, проведення інвентаризації у закладах ресторанного господарства. Знання, що здобувачі одержать під час вивчення дисципліни, надалі знадобляться під час опрацювання матеріалу спеціальних дисциплін відповідно до галузевої специфіки, курсового та дипломного проектування, а також у професійній діяльності фахівців.
Мета: формування сучасних наукових уявлень про особливості організації діяльності ресторанного господарства, господарський облік, матеріальну відповідальність, загальні принципи організації обліку, ціноутворення та калькуляції, облік касових операцій, проведення інвентаризації у закладах ресторанного господарства.