Метою дисципліни є формування компетентностей про якісний та кількісний склад харчових продуктів, технології виробництва й реалізації кулінарної та кондитерської продукції у закладах ресторанного господарства із заданими властивостями з використанням сучасних технологічних засобів на основі якісної та безпечної сировини; формування вмінь правильно організовувати виробничий процес з приготування харчової продукції у закладах ресторанного господарства.
- Викладач: Бербец Тетяна Миколаїва